雀巢淡奶油打发

今天给各位分享雀巢淡奶油打发的知识，其中也会对雀巢淡奶油打发进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文导读目录：

1、雀巢淡奶油怎么打发的方法与技巧图解

2、雀巢淡奶油打发

3、打发雀巢淡奶油

　　很多朋友认为雀巢淡奶油很难打发，参考了网上的贴子并亲自实践了几次以后，我感觉只要掌握好雀巢淡奶油的打发技巧，就绝对能顺利地成功打发雀巢淡奶油，今天就用图解的方法详细介绍成功打发雀巢淡奶油方法和技巧。 　　原料： 　　雀巢淡奶油约500ml，白砂糖约80克。 　　准备工作： 　　要成功打发雀巢淡奶油关键是保持低温，因此我们首先需要准备一些冰块。冰块准备好以后放在大盆里，然后把雀巢淡奶油倒入打发盆，并把打发盆坐在冰块上。如果冰块不够多的话也可以加点自来水，弄成冰水也是可以的。 　　雀巢淡奶油打发方法和过程图： 　　淡奶油起大泡了 　　1、先用打蛋器的中速开始打发，打至起大泡的时候加入一半的白砂糖。这个中速打发的阶段千万不要着急，因为淡奶油不太容易被打发，一定要沉下心来持续的用中速打发。 　　淡奶油的体积开始增大了 　　2、继续中速打至淡奶油的体积开始增大时，倒入剩下的那一半白砂糖。 　　淡奶油出现了明显的花纹 　　3、打蛋器换成高速，打至淡奶油出现明显的花纹时，把打蛋器换成中速继续打发。从现在开始就要密切关注淡奶油的情况了，因为这是淡奶油最容易打发过头的时候，如果把淡奶油打成棉絮状就会影响成品的口感和卖相了。 　　淡奶油终于被成功打发了 　　4、当你感觉打蛋器有明显受阻的感觉时，就要随时停止打发，并提起打蛋器观察情况，如果粘在打蛋器的淡奶油出现短尖，而且不会弯曲时就打发成功了。 　　成功打发雀巢淡奶油的关键小细节 　　保持低温是成功打发淡奶油的关键，除了使用冰块或冰水来降温外，还要注意做好以下的三个关键小细节： 　　一是淡奶油要先放在0～6度的冰箱里冷藏12个小时，需要打发的时候取出来马上开始打发，打发前的淡奶油中心温度应该控制在6度左右，但千万不要将淡奶油经过冷冻处理。 　　二是打发盆最好也先冷藏30分钟，尤其是夏季打发淡奶油时，更要事先把打发盆冷藏一段时间。另外，使用不锈钢的打发盆效果更好。 　　三是要注意到打发时的室温，如果室温比较高可以在空调房间里打发。 　　四是打发盆必须要保证无油无水。 　　五是最好是选用较深一些的打发盆，这样能让打蛋器的头部完全浸没在淡奶油中，打发的效果会更好一些。 　　六是淡奶油打发成功以后，千万不要象植物奶油一样进行慢速搅拌消泡，否则就会产生严重的塌陷现象。 　　七是在打发淡奶油的整个过程中，要不时的转动一下打发盆，这样能让更多的空气进入淡奶油，更加有利于淡奶油打发成功了。 　　补充说明： 　　1、淡奶油里具体加多少白砂糖关键看个人口味。 　　2、淡奶油打发后通常会比植脂奶油软，因此打发淡奶油必须要有耐心才行，稍微多打一会就能打发的和植脂奶油一样漂亮了。 　　3、打发雀巢淡奶油的方法和技巧同样适用于其它淡奶油，其中DoubleCream之类的淡奶油相对较容易打发。 　　4、雀巢淡奶油的打发时间与淡奶油的温度、室温、打蛋器的转速等都有关系，因此很难确定打发雀巢淡奶油的需要多长时间。　　只是抹面，不加奶粉也可以，如果裱花加了奶粉花纹更好，更立体持久什么的，因为奶粉可以吸收奶油中的水份，通常奶油打发失败，有可能是储藏方式不对，导致水油分离，所以放一定的奶粉提高打发成功率。 可以将奶粉和糖，换成25g克糖粉（含淀粉的那种） 如果做奥利奥饼干碎咸奶油，就少放5g糖，放一点盐　　步骤3 　　前面东西都准备齐了就可以开始打发奶油了！首先先把奶油倒入放进过冰箱的装奶油用的不锈钢盆(盆不能太小，平时用的打蛋盆就可以)，然后用比打蛋盆偏大的盆装冷水倒入冰块，把装奶油的盆放在冰水上面，开始用电动打蛋器搅打，先一档打几十秒开始逐步加档位，打蛋器不停一直打大概4分多钟后开始成型，期间分两次加入20克的白糖(如果喜欢吃甜些的奶油可以再适当加入白糖)，4分钟后看形状奶油直到起絮为止，也就是打发到硬性有形状可以拉出洞洞奶油不塌陷(如图所示)，奶油就打发好了。如果先打发奶油在做蛋糕，打发好的奶油就先冷藏室保存，天气热室温放一会奶油会融化！

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